18/4/2007 - YEŞİL PİRZOLA

HAYIR YEMEDİNİZ..........  ÇÜNKÜ YEŞİL PİRZOLAYI SADECE BEN BİLİRİM. SİZ DE  YEŞİL PİRZOLA YEMEK İSTER MİSİNİZ? "EVET" DEDİĞNİZİ  DUYAR  GİBİYİM. OZAMAN BUYRUN  SOFRAYA AFİYET OLSUN

  Ne   İtalyan   ne   Fransız   mutfağı,   ille de ANAMIN  mutfağı.

MALZEME: İki kilo Pazı 2 su bardağı mısır unu, 1 su bardağı buğday unu, iki baş sarımsak, 1su bardağı sıvıyağ 1 çorba kaşığı pul biber , yeterince tuz. YAPILIŞI: Pazıların  birkaç santim sapları kalacak şekilde ayıklayıp yıkayın. Pazıları genişçe bir tencerede kaynatmış olduğunuz  suya batırın ve  yumuşar yumuşamaz çıkarıp soğuk suya daha sonrada süzgece koyun.. ( Suda çok bekletirseniz pazılar erir) Sarımsakların tamamını  soyup tuz ilavesi ile dövün . Tavaya yağın tamamını  koyun. Yağ ısınınca sarımsakları ve pul biberi de ilave edip bir iki dakika kavurun. Kavurma işlemi bitikten sonra 2  bardak su ilave edin kaynayınca, altını kapatıp soğumaya bırakın. Derin bir kaba  mısır ve buğday ununu koyun. Hazırlamış olduğunuz sarımsaklı suyun yarısını ilave ederek kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamında bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru dan ceviz büyüklünde parçaları pazının saplı tarafına koyarak muska şeklinde sarın. Sarma işlemi bittiden sonra kalan sarımsaklı suyu  dolmalara  tuz ile birlikte ilave edin ve orta derece ateşte pişirin. Afiyet olsun Not pazının kök kısımlarını sakın atmayın. Ben ince ince doğrayıp haşlıyorum . Sarımsaklı yoğurt ile harika olur. Cacık şeklinde de yapılabilir.

UNUTMAYIN Kİ  KIVAMI TUTMAYAN HİÇ BİR ŞEYN LEZZETİ OLMAZ. KIVAMI TUTURMAK SİZİN NİLGİ VE BECERİNİZE KALMIŞTIR. ÖRNEK: Geçen hafta YEMEK İÇİN mantı yaptım. Şimdi mantı �niçin yapılır? Tabi ki yemek için yapılır bunu vurgulamana hiç gerek yoktu� diyeceksiniz. Halksınız ama ben  mantıyı döktüm. Daha önce özene bezene  yapıp buzluğa koymuş olduğum canım mantıyı dökme sebebim Üzerine koyduğum tereyağının kıvamında olmamasıydı. Aslında fazla karattığımı fark etmiştim ama� aman bir şey olmaz �dedim ve döktüm beyaz yoğurdun üzerine,sonuç: Ağır bir koku, acı ve  ekşi bir tat, ve çirkin bir görüntü,Yağın olması gerektiği ile olmaması gerektiğinin arasında  belki bir dakika bile yok ama gitti benim canım mantı KIVAM  KIVAM İLLDE KIVAM

2007-04-18 23:47:56 - hımmm

2007-04-18 16:22:33 - selam

2007-04-18 14:57:51 - merhaba

2007-04-18 14:21:42 - slm